Côtes de nuits

La côte de Nuits est une zone étroite qui se situe dans le département de la Côte-d'Or, au nord et au sud de la ville de Nuits-Saint-Georges. Il s'agit d'une des subdivisions du vignoble de Bourgogne (avec la Basse-Bourgogne, la côte de Beaune, la côte chalonnaise et le Mâconnais). C'est une des parties les plus prestigieuses, formant la côte d'Or avec la côte de Beaune. Nettement orientée à l'est, coupée de combes abruptes, la côte de Nuits dispose ses quelque 1 500 hectares sur une longueur d'environ 20 kilomètres et une largeur qui, dépassant rarement 800 mètres, se réduit parfois à 200 ou 300 mètres.

Les côtes-de-nuits désignent par extension les différents vins produits le long de la Côte.
Appellations
Seize communes viticoles occupent les pentes de la côte de Nuits, le long de la route des Grands Crus sur 37 kilomètres, chacune avec ses propres appellations en plus de celles propres à tout le vignoble bourguignon (bourgogne, bourgogne-grand-ordinaire, bourgogne-passe-tout-grains, bourgogne-aligoté, bourgogne-mousseux et crémant-de-bourgogne). Ce sont, du nord au sud, les communes suivantes (ne sont pas indiqués les trop nombreux premiers crus) :

• Dijon (appellation bourgogne-montrecul) ;
• Chenôve (appellations bourgogne-le-chapitre et marsannay) ;
• Marsannay-la-Côte (appellation marsannay) ;
• Couchey (appellation marsannay) ;
• Fixin (appellations côte-de-nuits-villages et fixin) ;
• Brochon (appellations côte-de-nuits-villages, fixin et gevrey-chambertin) ;
• Gevrey-Chambertin (appellations gevrey-chambertin, ruchottes-chambertin, mazis-chambertin, chambertin-clos-de-bèze, chapelle-chambertin, chambertin, charmes-chambertin,griotte-chambertin, latricières-chambertin et mazoyères-chambertin) ;
• Morey-Saint-Denis (appellations morey-saint-denis, clos-de-la-roche, clos-saint-denis, clos-des-lambrays, clos-de-tart et bonnes-mares) ;
• Chambolle-Musigny (appellations chambolle-musigny, bonnes-mares et musigny) ;
• Vougeot (appellations vougeot et clos-vougeot) ;
• Flagey-Echézeaux (appellations vosne-romanée, échezeaux et grands-échezeaux) ;
• Vosne-Romanée (appellations vosne-romanée, richebourg, romanée, romanée-conti, romanée-saint-vivant, grande-rue et la-tâche) ;
• Nuits-Saint-Georges (appellation nuits-saint-georges) ;
• Premeaux-Prissey (appellations côte-de-nuits-villages et nuits-saint-georges) ;
• Comblanchien (appellation côte-de-nuits-villages) ;
• Corgoloin (appellation côte-de-nuits-villages).

Les vignobles de la côte de Nuits sont dominés par les vins rouges, par contraste avec les blancs renommés de la côte de Beaune plus au sud. Les vins produits à partir de raisins issus de cépage pinot noir de la côte de Nuits sont considérés comme parmi les meilleurs du monde.