côte de Beaune

Le vignoble de la côte de Beaune est un vignoble occupant une zone étroite de Ladoix-Serrigny au nord jusqu'à Cheilly-lès-Maranges au sud, dans les départements de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire, le tout dans la région Bourgogne.

Il s'agit d'une des subdivisions du vignoble de Bourgogne (avec la Basse-Bourgogne, la côte de Nuits, la côte chalonnaise et le Mâconnais). C'est une des parties les plus prestigieuses du vignoble bourguignon, formant la côte d'Or avec la côte de Nuits. Les deux côtes ont des caractères bien marquées qui les distingues. La côte de Beaune est plus méridionale, il y a environ un degrés d'écart entre les moyennes des températures du sud de la côte de Beaune et celles du nord de la côte de Nuits1. Les expositions générales sont différentes : la côte de Nuits est exposée à l'est, celle de Beaune au sud-est. Les terrains sont également différents, la côte de Beaune située sur le synclinal de Volnayest sur des roches-mères plus récentes que la côte de Nuits située sur l'anticlinal de Gevrey.

Les côtes-de-beaune désignent par extension les différents vins produits le long de la Côte, à ne pas confondre avec le côte-de-beaune, le côte-de-beaune-villages et le bourgogne hautes-côtes-de-beaune qui sont des appellations plus restreintes.

Appellations
Vingt communes viticoles occupent les pentes de la côte de Beaune, le long de la route des Grands Crus sur 30 kilomètres, chacune avec ses propres appellations ou dénominations en plus de celles propres à tout le vignoble bourguignon (bourgogne, bourgogne-grand-ordinaire, bourgogne-passe-tout-grains, bourgogne-aligoté, bourgogne-mousseux et crémant-de-bourgogne). Ce sont, du nord au sud, les communes suivantes (ne sont pas indiqués les premiers crus, qui sont trop nombreux) :

• Ladoix-Serrigny (appellations ladoix, bourgogne-la-chapelle-notre-dame, côte-de-beaune-villages, aloxe-corton et corton) ;
• Aloxe-Corton (appellations aloxe-corton, charlemagne, corton et corton-charlemagne) ;
• Pernand-Vergelesses (appellations pernand-vergelesses, aloxe-corton, charlemagne, corton, corton-charlemagne et bourgogne-hautes-côtes-de-beaune) ;
• Chorey-les-Beaune (appellations chorey-lès-beaune et côte-de-beaune-villages) ;
• Savigny-lès-Beaune (appellations savigny-lès-beaune, côte-de-beaune-villages et bourgogne-hautes-côtes-de-beaune) ;
• Beaune (appellations beaune, côte-de-beaune et bourgogne-hautes-côtes-de-beaune) ;
• Pommard (appellations pommard et bourgogne-hautes-côtes-de-beaune) ;
• Volnay (appellations volnay et bourgogne-hautes-côtes-de-beaune) ;
• Monthelie (appellations monthélie et côte-de-beaune-villages) ;
• Auxey-Duresses (appellations auxey-duresses, côte-de-beaune-villages et bourgogne-hautes-côtes-de-beaune) ;
• Saint-Romain (appellations saint-romain et côte-de-beaune-villages) ;
• Meursault (appellations meursault, blagny, sainte-marie-la-blanche, volnay et bourgogne-hautes-côtes-de-beaune) ;
• Puligny-Montrachet (appellations puligny-montrachet, bâtard-montrachet, bienvenues-bâtard-montrachet, montrachet, chevalier-montrachet, blagny et côte-de-beaune-villages) ;
• Saint-Aubin (appellations saint-aubin, côte-de-beaune-villages et bourgogne-hautes-côtes-de-beaune) ;
• Chassagne-Montrachet (appellations chassagne-montrachet, bâtard-montrachet, criots-bâtard-montrachet, montrachet et côte-de-beaune-villages) ;
• Remigny (appellations chassagne-montrachet, santenay, côte-de-beaune-villages et bourgogne-côte-chalonnaise) ;
• Santenay (appellations santenay et côte-de-beaune-villages) ;
• Cheilly-lès-Maranges (appellations maranges, côte-de-beaune-villages et bourgogne-hautes-côtes-de-beaune) ;
• Dezize-lès-Maranges (appellations maranges, côte-de-beaune-villages et bourgogne-hautes-côtes-de-beaune) ;
• Sampigny-lès-Maranges (appellations maranges, côte-de-beaune-villages et bourgogne-hautes-côtes-de-beaune).

Les vignobles de la côte de Beaune produisent des vins rouges comme ceux de la côte de Nuits, mais ils sont particulièrement renommés pour leurs blancs. Ces derniers, issus duchardonnay, sont considérés comme parmi les meilleurs du monde.