Tzatziki grec

👍 Recette facile

Ingrédients :

• 1 concombre
• 250 g de yaourt grec
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Jus d’un demi-citron
• Aneth, sel, poivre

Aubergine à la parmigiana

👍 Recette facile

Tomates farcies à la grecque

👍 Recette facile

Mazapan

Ingrédients:

200g d'amandes moulues
200g de sucre
1 blanc d'oeuf
1 oeuf battu
1/2 citron


Préparation:

Mélanger le sucre et les amandes moulues.
Pour parfumer, ajouter le zeste d'un demi citron.
Battre le blanc d'œuf en neige et l'incorporer à la préparation.
Malaxer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
Saupoudrer de sucre le plan de travail et vos mains, former avec la pâte les formes souhaitées : lettres, fleurs, personnages..
Badigeonner les morceaux de pâtes avec un oeuf battu.
Mettre au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que ce que ce soit doré.

Macaronis aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes

- 300 g de macaronis

- 400 g de cèpes

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- 50 g de fromage rapé

- Sel

- Poivre

Crème de potiron

Ingrédients pour 4 personne

- 400 g de potiron, épluché et coupé en dés

- 200 g de crème fraîche

- 50 cl de bouillon

- Sel

- Poivre

Crème d'asperges aux oeufs

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 bottes d'asperges

- 75 cl de bouillon

- 100 g de beurre

- 50 g de farine

- 150 g de crème fraîche

- 2 oeufs durs

- Sel

- Persil

Chou à la crème fraîche

Ingrédients pour 4 personnes:

- 700 g de chou

- 100 g de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe de persil haché

- Sel

- Poivre

Artichauts farcis

Ingrédients pour 4 personnes

- 8 coeurs d'artichaut

- jus de citron

- 4 oeufs

- 1 cuillère à soupe de persil haché

- Quelques gouttes de crème fraiche liquide

- Sel

Soupe Paysanne

Ingrédients pour 4 personnes

- 600 g d'oignons

- 50 g de beurre

- 20 g de farine

- 1 litre de bouillon

- 100 g d'emmental

- 4 tranches de pain grillé

- 4 cuillère à soupe de fromage rapé

- Sel

- Poivre

Tartines chaudes à la truffe

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 tranches de pain frais

- 1 gousse d'ail

- 1 demi-tube de pâte de truffe

- 4 tranches de fromage à fondue

- 2 oeufs

- 25 cl de lait

- 30 g de beurre

- Sel

- Poivre

Soupe à l'ail

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 gousses d'ail

- 5 cl d'huile

- 100 g de pain sec

- 3 cuillères à soupe de sauce tomate

- 2 cuillères à café de persil haché

- 4 oeufs

- 1 litre d'eau

- sel

Soupe au pistou

Ingrédients pour 4 personnes:

- 800 g de haricots frais à écosser (rouges, blancs, tigrés)
- 500 g de haricots verts
- 3 courgettes
- 3 pommes de terre
- 2 grosses tomates
- 6 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic
- 100 g de macaronis courts

Omelette aux champignons

Ingrédients (4 Personnes) :

- 6 oeufs
- 250 g de champignons de Paris
- 250 g de chanterelles
- 60 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre


Préparation:

Laver et découper les champignons de Paris et les chanterelles en lamelles.

Faire revenir les champignons dans une poêle pendant 8 min avec 30 g de beurre. Enlever les champignons et les réserver au chaud, et remplacer par les chanterelles. Les faire revenir quelques minutes dans le beurre restant.
Assaisonner.

Battre les oeufs en omelette et assaisonner. La faire prendre dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter les champignons de Paris et les chanterelles.
Plier l'omelette dès qu'elle est cuite selon votre goût (baveuse ou bien prise).

omelette aux poireaux

Ingrédients (4 Personnes) :

- 8 œufs
- 2 poireaux coupés en morceaux
- 1 oignon haché
- beurre
- sel, poivre


Préparation:

Dans une poêle, faire revenir les poireaux et l’oignon ciselé, avec du beurre pendant environ 20 min. mettre dans un plat et assaisonner.

Battre les œufs et les verser dans une poêle. Ajouter les poireaux et les oignons. Vérifier la cuisson (baveuse ou bien prise) et plier l’omelette en deux.

Servir aussitôt.

Omelette nature

Ingrédients (4 Personnes) :

- 8 oeufs
- un morceau de beurre (ou un peu d'huile)
- sel, poivre


Préparation:

Battre les oeufs à la fourchette, salez et poivrez.

Faire chauffer le beurre (ou l'huile). Verser les oeufs dans la poêle à feu vif, baisser le feu et laisser cuire doucement en ramenant les bords de l'omelette au centre au fur et à mesure qu'ils prennent.

Secouer la poêle pour éviter que l'omelette n'attache, vérifier la texture suivant vos goûts (baveuse ou bien prise).

Plier l'omelette en deux et servir.

Soupe aux pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes

- 200 g de pois chiches secs
- 250 g d'épinards
- 160 g de blancs de poireaux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 l d'eau
- 3 brins de thym
- 3 brins de romarin
- 2 feuilles de Laurier
- 2 gousses d'ail
- du poivre
- 20 g de beurre

- du sel


Recette:

Faire tremper les pois chiches, toute une nuit.
Les égoutter.
Rincer à l'eau froide, le thym, le romarin, les feuilles de laurier, puis éponger.

Effeuiller le thym, le romarin. Laver les épinards à l'eau froide, essorer, couper en lanières.
Éplucher les gousses d'ail et retirer le germe central.

Émincer l'ail.
Laver les poireaxu, garder le blanc et couper en rondelles. Dans une cocotte, verser l'huile, ajouter les rondelles de poireaux.

Cuire à feu doux pendant 2 à 3 min puis ajouter l'eau, les pois chiches, les épinards et l'ail.

Saler.

Ajouter le poivre, le thym, le romarin, le laurier.

Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux 30 min.
Les pois chiche sont cuits quand ils s'écrasent facilement avec une fourchette.

Goûter, rectifier l'assaisonnement, retirer les feuilles de laurier et mixer la soupe.
Dans les assiettes, ajouter le beurre en dés et quelques croûtons.

Tortilla de patatas

Un grand classique de la cuisine espagnole.

Pour 4 personnes:

• 6 oeufs
• 2 oignons moyens (250 gr)
• 3 pommes de terre moyennes
• 15 cl d’huile d’olive
• Sel



Epeluchez et coupez les pommes de terre en rondelles de 2 ou 3 mm.

Versez 2/3 de l’huile, Dans une sauteuse. Une fois l'huile bien chaude (mais non fumante), versez les pommes de terre et faites cuire une bonne dizaine de minutes à feu très doux et à couvert. Les pommes de terre ne doivent pas dorer.

Ajoutez les oignons finement émincés et laissez cuire, toujours à couvert, jusqu’à ce que les oignons et les pommes de terre soient fondants.

Salez et égouttez dans une passoire en gardant l’huile qui vous servira à cuire l’omelette.

Dans un saladier, cassez les œufs et les battre.

Ajoutez les pommes de terre et les oignons et mélangez bien.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile restant de la cuisson des pommes de terre et des oignons, puis versez d’un seul coup le mélange. L’épaisseur de la tortilla doit être d’environ 3 à 4 cm. Veillez à choisir un poêle assez profonde.

Pendant la cuisson, remuer doucement à l’aide d’une spatule en bois, puis laissez prendre au fond et sur les côtés.

Retournez la tortilla sur un plat suffisamment large et le plus plat possible. Ajoutez le 1/3 de l'huile restante dans la poêle et faites glisser la tortilla du plat dans la poêle. Laissez cuire cette face sans remuer.La tortilla se mange chaude ou froide. Elle peut être découpée en cubes pour l’apéritif.

Pour ceux que le "retournement" de la tortilla inquiète, il existe des poêles spéciales, en fait une double poêle, garantie sans risque !