Angélique

L’Angélique vraie, l’Archangélique ou l’Angélique officinale (Angelica archangelica) est une plante de la famille des Apiacées, cultivée comme plante condimentaire et médicinale pour ses pétioles, tiges et graines très aromatiques et stimulantes et pour sa racine utilisée en phytothérapie.

Pétioles et tiges sont utilisées en pâtisserie et confiserie sous forme de fruits confits, l' angélique . C'est une spécialité de la ville de Niort depuis le XVIIIe siècle.
Les feuilles tendres peuvent servir de condiment pour aromatiser salades et potages.
Graines et tiges servent à la préparation de liqueurs.

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