Escalivada

👍 Recette facile

Une incontournable recette catalane!

Pour 4 personnes

• 1 aubergine.
• 2 poivrons rouges.
• 1 poivron vert
• 1 gros oignon
• .Huile d'olive.

Allumez le grill du four.

Placez les aubergines, les poivrons et l'oignon (non épluché) sans les couper dans un plat allant au four ou sur une feuille de papier d'aluminium et faites les griller en les retournant de temps en temps, la peau des poivrons va noircir et le poivron se ramollir. Quand la cuisson des poivrons est terminée, les retirer du four et les mettre dans un plat recouvert. Laissez refroidir. Pendant ce temps placez les aubergines plus bas dans le four pour finir la cuisson intérieure sans plus les griller. Retirez du four après 10 à 15 min.

Enlevez la peau des poivrons et coupez les en lanières, plutôt larges. retirez également la peau des aubergines et faites en aussi des lanières. couper l'oignon en 4. Déposez le tout sur une assiette creuse ou dans une terrine. Arrosez d'huile d'olive. Vous pouvez aussi ajouter un peu d'ail découpé en petits morceaux.

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, donc n'hésitez pas en faire en plus grande quantité.

Au moment de servir, mettre les poivrons, les aubergines et l'oignon dans un plat

A servir en entrée ou pour accompagner une viande grillée.


Suggestion: faire griller des tranches de pain de campagne et déposer les légumes dessus, avec quelques filets d'anchois.

Fiche Santé

L'escalivada est un plat traditionnel de la cuisine catalane, composé de légumes grillés: poivrons, aubergines, oignons et parfois tomates. C'est un plat léger, riche en fibres et en nutriments, avec une faible teneur en calories. Voici une estimation des calories et des apports nutritionnels pour une portion typique d'escalivada (environ 200-250 g) :

Calories totales: Environ 100-150 kcal par portion.

Répartition des macronutriments

Glucides:

Les légumes utilisés dans l'escalivada contiennent des glucides sous forme de fibres et de glucides complexes.

Environ 15-20 g de glucides, avec une teneur élevée en fibres (environ 5-7 g), ce qui contribue à la satiété et au bon fonctionnement du système digestif.

Lipides:

L'huile d'olive est utilisée pour assaisonner l'escalivada, ajoutant des graisses saines.

Environ 7-10 g de lipides, principalement des acides gras mono-insaturés provenant de l'huile d'olive, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Protéines:

L'escalivada est pauvre en protéines, car elle est principalement composée de légumes.

Environ 2-3 g de protéines par portion.

Apports en micronutriments

Vitamines:

Les poivrons sont riches en vitamine C, qui contribue à renforcer le système immunitaire.

Les aubergines contiennent des vitamines B*, notamment la vitamine B6, et des antioxydants.

Les tomates ajoutent des vitamines A (bêta-carotène) et C, et sont une bonne source de lycopène, un puissant antioxydant.

Minéraux:

L'escalivada est une bonne source de potassium, qui aide à réguler la pression artérielle, et de magnésium, bénéfique pour la fonction musculaire et nerveuse.

Elle contient également une petite quantité de calcium et de fer.

L'escalivada est un plat riche en fibres, en vitamines (en particulier la vitamine C) et en antioxydants. L'utilisation de l'huile d'olive apporte des graisses saines, tandis que les légumes offrent une bonne dose de nutriments essentiels. Faible en calories, l'escalivada est idéale pour accompagner des plats de viande ou de poisson, ou être consommée seule pour un repas léger. C'est un excellent choix pour ceux qui cherchent à augmenter leur consommation de légumes tout en bénéficiant des bienfaits de la cuisine méditerranéenne.