Chorba frik

Soupe algérienne au blé concassé

👍 Recette facile

Chorba frik algérienne à la viande 

• Slothtysloth CC BY-SA 4.0

La chorba frik est une soupe algérienne traditionnelle préparée à base de viande (agneau ou poulet), de tomates, d’épices, de pois chiches et de frik (blé vert concassé). Elle est riche en nutriments et souvent consommée pendant le Ramadan pour sa satiété et ses bienfaits nutritionnels.

Soupe Paysanne

Ingrédients pour 4 personnes

- 600 g d'oignons

- 50 g de beurre

- 20 g de farine

- 1 litre de bouillon

- 100 g d'emmental

- 4 tranches de pain grillé

- 4 cuillère à soupe de fromage rapé

- Sel

- Poivre

Soupe au chou

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 chou

- 2 oignons

- 2 tomates

- 1 litre d'eau

- Huile

- Pain grillé

- Sel

Minestrone de lentilles

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de pommes de terre

- 200 g de lentilles

- 100 g d'oignons

- 2 anchois (en boite)

- Huile d'olive

- 20 g de parmesan

- 20 g de fromage de brebis

- 1 litre de bouillon

- Sel

- Poivre

Soupe à l'ail

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 gousses d'ail

- 5 cl d'huile

- 100 g de pain sec

- 3 cuillères à soupe de sauce tomate

- 2 cuillères à café de persil haché

- 4 oeufs

- 1 litre d'eau

- sel

Soupe au pistou

Ingrédients pour 4 personnes:

- 800 g de haricots frais à écosser (rouges, blancs, tigrés)
- 500 g de haricots verts
- 3 courgettes
- 3 pommes de terre
- 2 grosses tomates
- 6 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic
- 100 g de macaronis courts

Soupe aux pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes

- 200 g de pois chiches secs
- 250 g d'épinards
- 160 g de blancs de poireaux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 l d'eau
- 3 brins de thym
- 3 brins de romarin
- 2 feuilles de Laurier
- 2 gousses d'ail
- du poivre
- 20 g de beurre

- du sel


Recette:

Faire tremper les pois chiches, toute une nuit.
Les égoutter.
Rincer à l'eau froide, le thym, le romarin, les feuilles de laurier, puis éponger.

Effeuiller le thym, le romarin. Laver les épinards à l'eau froide, essorer, couper en lanières.
Éplucher les gousses d'ail et retirer le germe central.

Émincer l'ail.
Laver les poireaxu, garder le blanc et couper en rondelles. Dans une cocotte, verser l'huile, ajouter les rondelles de poireaux.

Cuire à feu doux pendant 2 à 3 min puis ajouter l'eau, les pois chiches, les épinards et l'ail.

Saler.

Ajouter le poivre, le thym, le romarin, le laurier.

Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux 30 min.
Les pois chiche sont cuits quand ils s'écrasent facilement avec une fourchette.

Goûter, rectifier l'assaisonnement, retirer les feuilles de laurier et mixer la soupe.
Dans les assiettes, ajouter le beurre en dés et quelques croûtons.