Saumon aux poireaux

👍 Recette facile

Saumon aux poireaux

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 pavés de saumon

- 6 poireaux

- 25 cl de bouillon de poisson

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

- 3 cuillères à soupe de vermouth blanc sec

- 1 pincée de sucre

- 2 cuillères à soupe de beurre

- Sel

- poivre

Laver le saumon et le sécher.

Découper les poireaux en rondelles d'environ 1 cm.

Pré-chauffer le four à 200°.

Mettre les poireaux dans un récipient résistant à la chaleur.  Saler, poivrer et arroser avec la moitié du bouillon de poisson.

Recouvrir le récipient avec du pailler aluminium et mettre 10 mn au four, à feu moyen.

Faire bouillir le reste de bouillon avec la crème fraîche, le vermouth, le sucre et le poivre. 

Laisser réduire.

Dans une poêle avec le beurre, saisir les pavés de saumon de chaque côté

Ajouter le saumon aux poireaux et remettre au four 5 mn, en couvrant le plat.

Récupérer le jus de cuisson des poireaux et l'incorporer à la sauce, en laissant de nouveau réduire, jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Servir les pavés sur un lit de poireaux en arrosant avec la sauce.

Fiche santé

Le saumon aux poireaux est un plat riche en protéines de haute qualité et en graisses saines, notamment des oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Les poireaux ajoutent des fibres, des vitamines et des minéraux, contribuant à la santé digestive et au soutien du système immunitaire. En raison de son apport équilibré en protéines, lipides et micronutriments, ce plat est idéal pour un repas sain et satisfaisant, avec un bon équilibre entre les nutriments nécessaires pour l'énergie et la santé générale.

Le saumon aux poireaux est un plat nutritif et équilibré, qui combine la richesse en acides gras du saumon avec les fibres et les nutriments des poireaux. Voici une estimation des calories et des apports nutritionnels pour une portion typique de saumon aux poireaux (environ 150-200 g de saumon avec une portion de poireaux cuits) :

Calories totales: Environ 350-450 kcal par portion.

Répartition des macronutriments

Protéines:

Le saumon est une excellente source de protéines.

Une portion de 150-200 g de saumon apporte environ 30-40 g de protéines, qui sont importantes pour le maintien de la masse musculaire et le soutien du métabolisme.

Lipides:

Le saumon est riche en graisses saines, notamment les acides gras oméga-3 (EPA et DHA).

Environ 20-25 g de lipides, dont la majorité sont des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiaque.

Glucides:

Les poireaux ajoutent une petite quantité de glucides, principalement des glucides complexes et des fibres.

Environ 8-12 g de glucides, incluant environ 2-3 g de fibres, qui sont bénéfiques pour la santé digestive.

Apports en micronutriments

Vitamines:

Le saumon est une bonne source de vitamine D, essentielle pour la santé osseuse, et de vitamines B, notamment la B12, qui est importante pour le système nerveux.

Les poireaux apportent des vitamines A, C et K, qui sont bénéfiqueses pour la vision, l'immunité et la coagulation sanguine.

Minéraux:

Sélénium et iode sont présents dans le saumon, jouant un rôle important dans la santé immunitaire et la fonction thyroïdienne.

Potassium et magnésium, provenant à la fois du saumon et des poireaux, sont bénéfiques pour la régulation de la pression artérielle et la santé musculaire.

Acides gras oméga-3:

Le saumon est une excellente source d'acides gras oméga-3, en particulier EPA et DHA, qui sont connus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire, la réduction de l'inflammation et le soutien de la fonction cérébrale.