Tomates farcies à la grecque

👍 Recette facile

Ingrédients pour 6 personnes:

- 6 grosses tomates bien rondes
- 3 petites tomates ordinaires
- 1 bocal de tomates confites
- 300 g de feta
- 18 olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à  soupe de câpres
- 1 pot de pistou
- 1 botte de petits oignons blancs frais
- 2 échalotes
- sel
- poivre
- pour servir
- 1 sachet de roquette
- 50 g de pignons de pin


Préparation:

Plonger les grosses tomates une par une pendant 15 secondes dans l'eau bouil­lante.
Les égoutter et les peler.
Découper un chapeau, puis les vider, en faisant attention à ne pas les percer.
Les poser ouverture vers le bas sur un torchon pour qu'elles s'égouttent.

Ebouillanter, peler et épépiner les autres tomates.
Les couper en dés.
Couper la feta en cubes.
Dans un saladier, mélanger feta, tomates et câpres.

Peler et émincer les oignons et les échalotes.
Couper les olives en rondelles.
Hacher grossièrement les tomates confites.
Verser le tout dans le saladier.
Saler légèrement, poivrer, ajouter le pistou et un peu d'huile de conservation des tomates confites. Mélanger.

Garnir les tomates évidées avec cette farce. Les couvrir avec les chapeaux, puis les disposer dans des coupelles de service, garnies de roquette.

Faire dorer les pignons à sec dans une poêle et les répartir sur la roquette.

Servir aussitôt.

Fiche santé

Les tomates farcies à la grecque sont un plat méditerranéen qui consiste à garnir des tomates avec un mélange d'ingrédients typiquement grecs, tels que du riz, des herbes, parfois de la feta, des oignons, de l'ail, et de l'huile d'olive. Voici une estimation des calories et des apports nutritionnels pour une portion typique de tomates farcies à la grecque (environ 2 tomates farcies de taille moyenne) :

Calories totales: Environ 250-350 kcal par portion.

Répartition des macronutriments

Glucides:

Le riz utilisé pour farcir les tomates apporte une quantité importante de glucides.

Environ 30-40 g de glucides par portion, principalement des glucides complexes qui fournissent de l'énergie de manière progressive.

Lipides:

L'huile d'olive utilisée pour la cuisson et l'assaisonnement apporte des graisses saines.

Environ 10-15 g de lipides, principalement des acides gras mono-insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Protéines:

Le plat contient des protéines provenant du riz, des légumes et éventuellement de la feta.

Environ 6-10 g de protéines par portion, selon les ingrédients utilisés (la feta, par exemple, augmente la teneur en protéines).

Apports en micronutriments

Vitamines:

Les tomates sont riches en vitamine C, qui soutient le système immunitaire, et en vitamine A (sous forme de bêta-carotène), qui est bénéfique pour la vision et la peau.

Les herbes (comme le persil, l'origan, la menthe) sont également riches en vitamines, en particulier la vitamine K et certaines vitamines B.

Minéraux:

Les tomates sont une bonne source de potassium, qui aide à réguler la pression artérielle.

Si de la feta est ajoutée, elle apporte des calcium et phosphore, bons pour la santé osseuse.

L'huile d'olive et les légumes apportent également une petite quantité de magnésium et de fer.

Antioxydants:

Les tomates contiennent du lycopène, un puissant antioxydant, surtout lorsqu'elles sont cuites.

Les herbes fraîches apportent des polyphénols, qui ont des effets anti-inflammatoires et antioxydants.

Les tomates farcies à la grecque sont un plat équilibré, riche en glucides complexes, en graisses saines et en fibres. Elles apportent des vitamines (notamment les vitamines A et C) et des minéraux essentiels, ainsi que des antioxydants bénéfiques pour la santé. C'est un plat méditerranéen léger qui convient bien comme accompagnement ou comme plat principal, surtout pour ceux qui souhaitent profiter des bienfaits de la cuisine méditerranéenne en augmentant leur apport en légumes et en nutriments sains.