Saint-Pierre au four

 👍 Recette facile

Saint-Pierre au four

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 petits saint-pierres d'environ 300 g chacun

- une douzaine de tomates cerises

- une douzaine d'olives noires

- une échalote finement ciselée

- un peu de fenouil

- 2 petites pommes de terre

- herbes de provence

- fleur de sel de guérande

- poivre

- huile d'olive

Faites pré-chauffer le four à 180° pendant 10 mn.

Vider les saint-pierres et déposez-les dans un plat allant au four, que vous aurez badigeonné d'huile d'olive.

Insérez une partie de l'échalote, du fenouil et des olives noires à l'intérieur des saint-pierres.

Etalez les reste autour du poisson.

Coupez les pommes de terre en fine lamelles et ajoutez-les au plat.

Coupez en deux les tomates cerises et déposez-les au dessus.

Ajoutez les herbes de Provence, selon votre goût.

Salez et poivrez

Versez un filet d'huile d'olive sur le poisson et l'accompagnement.

Enfournez le plat et laissez cuire 10 à 12 minutes.

Servez chaud et régalez-vous !

Fiche santé

Le Saint-Pierre à la provençale est un plat équilibré et savoureux qui associe la chair délicate du poisson avec des légumes méditerranéens (comme les tomates, l'ail, les oignons, les poivrons) et des herbes de Provence. Voici une estimation des calories et des apports nutritionnels pour une portion typique de Saint-Pierre à la provençale (environ 200 g de poisson accompagné de légumes) :

Calories

Calories totales: Environ 250-350 kcal par portion.

Répartition des macronutriments

Protéines:

Le Saint-Pierre est un poisson maigre et riche en protéines de haute qualité.

Une portion de 200 g de Saint-Pierre apporte environ 35-40 g de protéines, essentielles pour la croissance musculaire et la réparation des tissus.

Lipides:

Le Saint-Pierre est faible en matières grasses, contenant surtout des acides gras insaturés.

Environ 4-8 g de lipides, auxquels s'ajoute l'huile d'olive utilisée pour la cuisson et les légumes. Une cuillère à soupe d'huile d'olive ajoute environ 10-12 g de lipides sains, ce qui porte le total à 14-20 g.

Glucides:

Les légumes utilisés (tomates, oignons, poivrons) contiennent une quantité modérée de glucides.

Environ 10-15 g de glucides, principalement sous forme de glucides complexes et de fibres, ce qui contribue à la santé digestive.

Apports en micronutriments

Vitamines:

Le Saint-Pierre est une bonne source de vitamines B, notamment la vitamine B6 et la vitamine B12, qui jouent un rôle dans la production d'énergie et la santé du système nerveux.

Les légumes méditerranéens apportent des vitamines A (bêta-carotène), C, et K, qui contribuent à la vision, au système immunitaire, et à la coagulation sanguine.

Minéraux:

Le Saint-Pierre est riche en phosphore, important pour la santé osseuse, et en sélénium, qui est un antioxydant puissant.

Les légumes et l'huile d'olive apportent des minéraux comme le potassium, le magnésium, et un peu de fer, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, la fonction musculaire et la formation des globules rouges.

Le Saint-Pierre à la provençale est un plat équilibré et faible en calories, riche en protéines de haute qualité et en nutriments essentiels. Il offre un bon apport en protéines maigres, des graisses saines provenant de l'huile d'olive, ainsi que des fibres, vitamines et minéraux grâce aux légumes. Ce plat est idéal pour ceux qui cherchent une option légère et savoureuse, tout en bénéficiant des bienfaits des ingrédients typiques de la cuisine méditerranéenne.