Omelette aux champignons

Ingrédients (4 Personnes) :

- 6 oeufs
- 250 g de champignons de Paris
- 250 g de chanterelles
- 60 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre


Préparation:

Laver et découper les champignons de Paris et les chanterelles en lamelles.

Faire revenir les champignons dans une poêle pendant 8 min avec 30 g de beurre. Enlever les champignons et les réserver au chaud, et remplacer par les chanterelles. Les faire revenir quelques minutes dans le beurre restant.
Assaisonner.

Battre les oeufs en omelette et assaisonner. La faire prendre dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter les champignons de Paris et les chanterelles.
Plier l'omelette dès qu'elle est cuite selon votre goût (baveuse ou bien prise).