Saumon aux poireaux

👍 Recette facile

Saumon aux poireaux

Dorade à la provençale

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Dorade au four

Colinots aux petits pois

👍 Recette facile

Colinot aux petits pois à la poêle

Saint-Pierre au four

 👍 Recette facile

Saint-Pierre au four

Calamars farcis

Un plat original et raffiné pour étonner vos amis.

Pâtes aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400g de pâtes (tagliatelles, coquillettes, etc...)

- 300g de calamar coupé en anneaux

- 170g de de thon à l'huile d'olive

- 250g de crevettes décortiquées

- 1 kg de moules
- 4 gousses d'ail

- 400g de tomates pelées, coupées en dés

- 1 verre de vin blanc

- 1 brin de persil
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Huile

- Sel

- Poivre

Daurade à la marocaine

Salade de morue et tomate

Voilà un plat très facile à réaliser et qui est très bon, si vous aimez la morue salée.


Ingrédients:

- 4 belles tomates
- 1 morceau de morue salée
- huile d'olive


Prenez le morceau de morue, tapotez pour enlever les morceaux de sels et émincez-le à la main en petits morceaux dans une grande assiette creuse.
Prenez les tomates et découpez-les en morceaux.
Arrosez d'huile d'olive.

C'est prêt à être dégusté!

Le plat donne soif, prévoyez donc une bonne bouteille de vin blanc sec bien frais ou de la bière.
Une autre alternative intéressante: un Lambrusco rosé, bien frais.

Mazapan

Ingrédients:

200g d'amandes moulues
200g de sucre
1 blanc d'oeuf
1 oeuf battu
1/2 citron


Préparation:

Mélanger le sucre et les amandes moulues.
Pour parfumer, ajouter le zeste d'un demi citron.
Battre le blanc d'œuf en neige et l'incorporer à la préparation.
Malaxer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
Saupoudrer de sucre le plan de travail et vos mains, former avec la pâte les formes souhaitées : lettres, fleurs, personnages..
Badigeonner les morceaux de pâtes avec un oeuf battu.
Mettre au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que ce que ce soit doré.

Macaronis aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes

- 300 g de macaronis

- 400 g de cèpes

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- 50 g de fromage rapé

- Sel

- Poivre

Escalivada

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Une incontournable recette catalane!

Pour 4 personnes

• 1 aubergine.
• 2 poivrons rouges.
• 1 poivron vert
• 1 gros oignon
• .Huile d'olive.

Allumez le grill du four.

Placez les aubergines, les poivrons et l'oignon (non épluché) sans les couper dans un plat allant au four ou sur une feuille de papier d'aluminium et faites les griller en les retournant de temps en temps, la peau des poivrons va noircir et le poivron se ramollir. Quand la cuisson des poivrons est terminée, les retirer du four et les mettre dans un plat recouvert. Laissez refroidir. Pendant ce temps placez les aubergines plus bas dans le four pour finir la cuisson intérieure sans plus les griller. Retirez du four après 10 à 15 min.

Enlevez la peau des poivrons et coupez les en lanières, plutôt larges. retirez également la peau des aubergines et faites en aussi des lanières. couper l'oignon en 4. Déposez le tout sur une assiette creuse ou dans une terrine. Arrosez d'huile d'olive. Vous pouvez aussi ajouter un peu d'ail découpé en petits morceaux.

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, donc n'hésitez pas en faire en plus grande quantité.

Au moment de servir, mettre les poivrons, les aubergines et l'oignon dans un plat

A servir en entrée ou pour accompagner une viande grillée.


Suggestion: faire griller des tranches de pain de campagne et déposer les légumes dessus, avec quelques filets d'anchois.

Fiche Santé

L'escalivada est un plat traditionnel de la cuisine catalane, composé de légumes grillés: poivrons, aubergines, oignons et parfois tomates. C'est un plat léger, riche en fibres et en nutriments, avec une faible teneur en calories. Voici une estimation des calories et des apports nutritionnels pour une portion typique d'escalivada (environ 200-250 g) :

Calories totales: Environ 100-150 kcal par portion.

Répartition des macronutriments

Glucides:

Les légumes utilisés dans l'escalivada contiennent des glucides sous forme de fibres et de glucides complexes.

Environ 15-20 g de glucides, avec une teneur élevée en fibres (environ 5-7 g), ce qui contribue à la satiété et au bon fonctionnement du système digestif.

Lipides:

L'huile d'olive est utilisée pour assaisonner l'escalivada, ajoutant des graisses saines.

Environ 7-10 g de lipides, principalement des acides gras mono-insaturés provenant de l'huile d'olive, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Protéines:

L'escalivada est pauvre en protéines, car elle est principalement composée de légumes.

Environ 2-3 g de protéines par portion.

Apports en micronutriments

Vitamines:

Les poivrons sont riches en vitamine C, qui contribue à renforcer le système immunitaire.

Les aubergines contiennent des vitamines B*, notamment la vitamine B6, et des antioxydants.

Les tomates ajoutent des vitamines A (bêta-carotène) et C, et sont une bonne source de lycopène, un puissant antioxydant.

Minéraux:

L'escalivada est une bonne source de potassium, qui aide à réguler la pression artérielle, et de magnésium, bénéfique pour la fonction musculaire et nerveuse.

Elle contient également une petite quantité de calcium et de fer.

L'escalivada est un plat riche en fibres, en vitamines (en particulier la vitamine C) et en antioxydants. L'utilisation de l'huile d'olive apporte des graisses saines, tandis que les légumes offrent une bonne dose de nutriments essentiels. Faible en calories, l'escalivada est idéale pour accompagner des plats de viande ou de poisson, ou être consommée seule pour un repas léger. C'est un excellent choix pour ceux qui cherchent à augmenter leur consommation de légumes tout en bénéficiant des bienfaits de la cuisine méditerranéenne.

Endives aux noix

Ingrédients pour 4 personnes:

- 250 g d'endives
- 4 noix
- I cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre

Crème de potiron

Ingrédients pour 4 personne

- 400 g de potiron, épluché et coupé en dés

- 200 g de crème fraîche

- 50 cl de bouillon

- Sel

- Poivre

Crème d'asperges aux oeufs

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 bottes d'asperges

- 75 cl de bouillon

- 100 g de beurre

- 50 g de farine

- 150 g de crème fraîche

- 2 oeufs durs

- Sel

- Persil

Courgettes à la crétoise

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 kg de petites courgettes
- 300 g de gros oignons
- 300 g de petits oignons grelots
- 4 gousses d'ail
- 3 cuillères à  soupe d'huile d'olive
- 70 g de raisins secs
- 70 g de pignons
- 1 cuillère à  soupe de graines de coriandre
- 1 citron
- 10 cl de vin blanc sec

Chou à la crème fraîche

Ingrédients pour 4 personnes:

- 700 g de chou

- 100 g de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe de persil haché

- Sel

- Poivre

Champignons à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes:

- 250 g de champignons

- 1 branche de menthe

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel

- Poivre

Escabèche de rougets grillés

Ingrédients pour 4 personnes

12 filets de rouget

6 gousses d'ail
6 brins de menthe
3 courgettes
3 aubergines
1 poivron rouge
1 poivron jaune
10 cl de vinaigre de vieux vin
2 cuillères à  soupe d'huile d'arachide
8 cuillères à  soupe d'huile d'olive

Boulettes de boeuf à l'orientale

Pour 5 personnes

• 1 kg de boeuf haché
• 150 g d'oignons 
• 1 cuil.à soupe d'ail haché 
• 1/2 cuil.à soupe de cumin.en poudre 
• 2 cuil.à soupe de persil haché 
• 2 cuil.à soupe d'huile
• 40 g de beurre 
• sel 
• poivre.

Hacher grossièrement les oignons.

Mélanger la viande, les oignons, le persil, l'ail, le sel et poivre, le cumin.

Façonner environ 10 à 12 boulettes.

Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile.

Y faire revenir les boulettes pendant quinze minutes, en les retournant régulièrement.

Servir bien chaud.

accompagner avec de la graine de couscous au beurre, du riz blanc ou de la ratatouille.

Artichauts farcis

Ingrédients pour 4 personnes

- 8 coeurs d'artichaut

- jus de citron

- 4 oeufs

- 1 cuillère à soupe de persil haché

- Quelques gouttes de crème fraiche liquide

- Sel

Espadon à la calabraise

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 tranches d’espadon
- 2 gousses d’ail
- 50 gr de câpres au vinaigre
- 1 petit bouquet de persil