Tartare de sardines et tomates

Ingrédients pour 4 personnes:

- 12 tomates
- 12 sardines
- 4 petits oignons blancs
- 5 cl d'huile d'olive
- le jus de 1 citron
- 1 bouquet de basilic
- 2 brins de thym
- 1 pointe de piment de Cayenne

- sel



Préparation:

Lever les filets de sardines, les découper en dés et les disposer dans un plat.

Mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron et verser dans le plat.
Laisser mariner les sardines pendant 10 minutes.

Ebouillanter les tomates, les peler les épépiner et découper la chair en dés.
Laver le basilic et le ciseler.
Peler les oignons et les émincer finement.
Mélanger les oignons, le basilic, le thym et les tomates avec les sardines.

Saler, ajouter le piment de Cayenne.

Servir froid.