Foie de veau à la vénitienne

Ingrédients pour 4 personnes:

- 500 gr de foie de veau
- 500 gr d’oignons en fines rondelles
- 50 gr d’huile d’olive
- verre de vin blanc sec
- 1 petit verre de bouillon de viande
- 25 gr de beurre
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron



Préparation:

Mettre dans une sauteuse l’huile, le beurre, les oignons et le bouillon. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient tendres et légèrement colorés.
Ajouter le foie découpé en fines lanières.
Cuire quelques minutes à feu vif en ajoutant le vin blanc.
Saler et poivrer.
En fin de cuisson ajoutez le persil et le jus de citron.