Salade de fèves

Ingrédients pour 4 personnes

- 800 g de fèves

- 100 g de jambon cru

- des feuilles de salade

- feuilles de menthe

- Huile

- vinaigre

- Moutarde

- Sel

Mettre les fèves au micro-ondes dans un plat approprié avec un verre d'eau et couvrir.

Laisser cuire jusqu'à ce que les fèves soient tendres.

Préparer une vinaigrette avec 8 cuillères à soupe d'huile, 3 de vinaigre, une cuillère à café de moutarde et un peu de sel.

Egoutter les fèves et verser la vinaigrette dessus.

Laisser reposer une heure.

Découper les feuilles de salade en lanières et les placer sur un plat.

Verser dessus les fèves.

Découper le jambon en petits morceaux et en parsemer le plat.

Décorer avec les feuilles de menthe