Truites à l'escabèche

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 truites

- 50 cl d'huile

- 50 cl de vinaigre

- 1 cuillère à café de piment moulu

- 2 feuilles de laurier

- Sel

Laver les truites et les faire frire dans une poêle avec beaucoup d'huile.

Réserver les truites.

Ajouter dans la poêle, le vinaigre, le piment moulu et les feuilles de laurier

Eteindre le feu et laisser reposer un moment.

Mettre les truites dans un plat creux ou une terrine et verser le contenu de la poêle pour les recouvrir.

Le plat peut se consommer froid et se conserve facilement au réfrigérateur pendant plusieurs jours.