Cépages portugais

Le Portugal est un pays riche en diversité viticole, avec une grande variété de cépages autochtones qui ne sont souvent cultivés nulle part ailleurs dans le monde. Cette spécificité permet au Portugal de produire des vins uniques et de caractère. Voici un aperçu des principaux cépages portugais et leurs caractéristiques:

Cépages Rouges

Touriga Nacional

Régions principales: Douro, Dão.

Caractéristiques: Considéré comme le cépage rouge phare du Portugal, il est utilisé dans les vins rouges de qualité ainsi que dans le Porto. Il donne des vins riches et concentrés avec des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), des notes florales (violette) et des épices. Le Touriga Nacional est tannique et a un bon potentiel de vieillissement.

Accords: Viandes rouges, gibiers, plats en sauce.

Tinta Roriz (Tempranillo)

Régions principales: Douro, Dão, Alentejo.

Caractéristiques: Ce cépage, connu en Espagne sous le nom de **Tempranillo**, produit des vins bien structurés avec des arômes de fruits rouges (cerise, prune), parfois accompagnés de notes de tabac, de cuir et d’épices. Il est souvent utilisé en assemblage avec d'autres cépages comme le Touriga Nacional.

Accords: Viandes grillées, charcuterie, fromages.

Castelão  

Régions principales: Péninsule de Setúbal, Lisbonne.

Caractéristiques: Cépage très planté dans le sud du Portugal, le Castelão produit des vins aux arômes de fruits rouges (cerise, framboise), parfois avec des notes animales ou terreuses. Les vins peuvent être tanniques et rustiques, surtout dans leur jeunesse.

Accords: Plats de viande grillée, rôtis, charcuterie.

Baga  

Régions principales: Bairrada, Dão.

Caractéristiques: Le Baga est un cépage difficile à travailler, mais il donne des vins de grande qualité avec de bons tannins et une capacité de vieillissement. Les arômes sont souvent axés sur les fruits rouges (griotte, framboise), avec des notes herbacées et parfois une touche de cuir ou de fumée.

Accords: Gibiers, viandes en sauce, plats traditionnels portugais.

Trincadeira 

Régions principales: Alentejo, Douro.

Caractéristiques: Ce cépage est souvent utilisé en assemblage, notamment dans la région de l'Alentejo. Il donne des vins riches en arômes de fruits noirs (mûre), d'herbes, et peut avoir une acidité marquée avec des tannins souples. Il est souvent associé à d'autres cépages pour apporter de la complexité.

Accords: Viandes braisées, ragoûts, plats épicés.

Cépages Blancs

Alvarinho (Albariño)

Régions principales: Vinho Verde (Minho).

Caractéristiques: Le cépage Alvarinho, appelé Albariño en Espagne, produit des vins blancs frais, aromatiques, et minéraux, avec des arômes d'agrumes (citron, pamplemousse), de fruits tropicaux (ananas, mangue) et de fleurs blanches. Ces vins sont souvent très vifs avec une belle acidité.

Accords: Fruits de mer, poissons grillés, salades.

Arinto

Régions principales: Bucelas, Vinho Verde, Alentejo.

Caractéristiques: L'Arinto est un cépage polyvalent qui produit des vins blancs avec une acidité vive et des arômes d’agrumes (citron, citron vert), de pomme et parfois une touche minérale. Il peut être utilisé seul ou en assemblage pour apporter de la fraîcheur.

Accords: Fruits de mer, poissons, salades légères.

Encruzado

Régions principales: Dão.

Caractéristiques: Considéré comme l’un des meilleurs cépages blancs du Portugal, l'Encruzado produit des vins élégants, avec des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau (pêche, abricot), et une belle minéralité. Les vins ont souvent une bonne structure, et certains peuvent bien vieillir.

Accords: Poissons en sauce, viandes blanches, fromages à pâte molle.

Fernão Pires (Maria Gomes)

Régions principales: Bairrada, Tejo.

Caractéristiques: Cépage très aromatique, le Fernão Pires donne des vins blancs floraux avec des notes de jasmin, d'agrumes et de fruits tropicaux. Il est souvent utilisé pour des vins jeunes et frais, mais peut également être vinifié en vins plus riches.

Accords: Apéritifs, poissons grillés, plats végétariens.

Antão Vaz

Régions principales: Alentejo.

Caractéristiques: Cépage clé de l'Alentejo, l'Antão Vaz produit des vins blancs riches et aromatiques, avec des arômes de fruits mûrs (pêche, poire, ananas) et parfois une touche de miel ou de vanille lorsqu'il est élevé en fût. Les vins sont souvent corsés, mais peuvent aussi être frais lorsqu'ils sont vinifiés sans bois.

Accords: Viandes blanches, plats en sauce, poissons gras.

Cépages pour le Porto et Madère

Touriga Franca

Régions principales: Douro.

Caractéristiques: Ce cépage est largement utilisé dans les assemblages pour le vin de Porto. Il apporte des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, ainsi qu'une certaine souplesse aux vins. Il est souvent associé au Touriga Nacional pour apporter de la complexité.

Tinta Barroca

 Régions principales: Douro.

 Caractéristiques: Utilisé principalement dans les vins de Porto, le Tinta Barroca apporte des notes de fruits noirs mûrs et une certaine douceur. Il est également cultivé pour des vins rouges tranquilles dans certaines régions du Douro.

Malvasia

Régions principales: Madère.

Caractéristiques: Cépage traditionnel utilisé pour produire des vins doux et riches à Madère, avec des arômes de fruits secs, de miel et d'épices. Le Madère produit à partir de Malvasia est sucré, avec une belle acidité et une grande capacité de vieillissement.

Le Portugal est un véritable trésor pour les amateurs de cépages uniques et originaux. Que ce soit avec des rouges puissants comme le Touriga Nacional et le Baga, ou des blancs élégants et frais comme l'Alvarinho et l'Encruzado, le pays offre une diversité incroyable de styles de vins. En plus de ses vins tranquilles, les vins de Porto et de Madère, produits à partir de cépages locaux, ajoutent encore plus de richesse à l'héritage viticole portugais.