Sole aux fruits de mer et au cidre

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 filets de sole

- 12 crevettes moyennes

- 50 cl de cidre

- 250 g de praires

- Huile

- Sel

- Poivre

Eplucher l'oignon et le hacher.

Laver les crevettes.

Mettre les praires à tremper dans l'eau froide, avec un peu de sel.

Dans un grand plat en terre cuite, faire dorer les oignons avec de l'utile d'olive bien chaude.

Pendant ce temps faire ouvrir les praires à la vapeur.

Saupoudrer de persil haché.

Mettre aussitôt les filets de sole dans le plat et les assaisonner. Ajouter les praires, sans leur coquille et les crevettes décortiquées.

Sans remuer, verser le cidre et laisser mijoter à feu doux, jusqu'à ce que les filets soient cuits, en arrosant de temps en temps le poisson avec le jus de cuisson.

Quand le jus est réduit, servir bien chaud.

Fiche santé

La sole aux fruits de mer et au cidre est un plat qui combine la délicatesse de la sole avec les saveurs des fruits de mer et la note sucrée-acidulée du cidre. Les calories et les apports nutritionnels de ce plat dépendent des quantités utilisées pour chaque ingrédient. 

Estimation des calories et des apports :

Sole (150 g):

Calories : environ 120 kcal

Protéines : 28 g

Lipides : 2 g

Glucides : 0 g

Mélange de fruits de mer (100 g):

Calories : environ 80 kcal

Protéines : 15 g

Lipides : 1.5 g

Glucides : 1 g

Cidre brut (100 ml):

Calories : environ 40 kcal

Glucides : 5 g (principalement des sucres)

Crème fraîche (15 ml):

Calories : environ 50 kcal

Lipides : 5 g

Protéines : 0.5 g

Glucides : 0.5 g

Huile d’olive (1 cuillère à soupe, 10 ml)

Calories : environ 90 kcal

Lipides : 10 g

Total pour une portion :

Calories totales: environ 380 kcal

Protéines: environ 43 g

Lipides: environ 18.5 g

Glucides: environ 6.5 g

Apports nutritionnels :

Protéines: Ce plat est riche en protéines grâce à la sole et aux fruits de mer, favorisant la croissance et la réparation musculaire.

Lipides: La teneur en lipides est modérée et provient surtout de l’huile d’olive (graisses monoinsaturées bénéfiques pour le cœur) et de la crème fraîche.

Glucides: La teneur en glucides est faible, principalement apportée par le cidre.

Vitamines et minéraux: Le plat apporte aussi des vitamines (B12, D) et des minéraux comme le zinc, le sélénium, et le phosphore, bénéfiques pour le système immunitaire et la santé osseuse.

Remarques :

Les calories et les apports peuvent varier légèrement selon les quantités exactes utilisées, la variété de fruits de mer choisis, et la teneur en matière grasse de la crème fraîche. Pour une version plus légère, on peut réduire la quantité de crème ou choisir une crème allégée.