Truite aux herbes

 👍 Recette facile

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 truites fraîches, nettoyées

- 2 à 3 cuillères à soupe d'herbes de Provence (thym, romarin, sarriette, origan, etc.)

- 4 gousses d'ail

- 1 citron (en rondelles)

- 4 brins de persil frais (ou d’aneth selon votre goût)

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

- 1 verre de vin blanc (optionnel)

Instructions :

Préchauffage du four: 

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Préparation des truites:

Rincez et séchez les truites avec du papier absorbant. Assurez-vous qu'elles soient bien nettoyées à l'intérieur et à l'extérieur.

Salez et poivrez l'intérieur des truites.

Assaisonnement:

Placez une rondelle de citron et une gousse d'ail écrasée à l'intérieur de chaque truite.

Ajoutez également un brin de persil ou d’aneth à l’intérieur pour plus de saveur.

Frottez les truites avec les herbes de Provence, à l'intérieur et à l'extérieur. Vous pouvez aussi saupoudrer les herbes directement sur les truites.

Cuisson au four:

Placez les truites dans un plat allant au four. Arrosez-les généreusement d'huile d'olive et disposez des rondelles de citron sur le dessus.

Si vous le souhaitez, versez un verre de vin blanc dans le fond du plat pour un goût plus riche et plus de jus.

Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium pour éviter que les truites ne se dessèchent.

Cuisson:

Enfournez les truites pendant 20 à 25 minutes. Retirez le papier aluminium durant les 5 dernières minutes pour dorer légèrement la peau des truites.Vérifiez la cuisson : la chair doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.

Servir:

Servez les truites immédiatement, accompagnées d'une salade verte, de pommes de terre rôties, ou de légumes grillés.

Conseils :

Vous pouvez ajuster les herbes selon vos préférences, ou ajouter d'autres épices comme du paprika ou du piment doux.

Pour un goût plus citronné, ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais avant de servir.

Bon appétit !

Fiche santé

La truite au four aux herbes de Provence est un plat sain et équilibré, riche en protéines et en acides gras oméga-3, tout en restant modéré en calories. Voici une estimation des calories et des apports nutritionnels pour une portion de **truite aux herbes de Provence au four** (environ 150 g de truite par personne, sans accompagnement).

Calories et Apports Nutritionnels (pour une portion moyenne):

Calories :

220 à 250 kcal par portion, en fonction de la quantité d'huile d'olive utilisée et de la taille de la truite.

Protéines :

30 à 35 g de protéines. La truite est une excellente source de protéines maigres, qui contribuent à la construction et à la réparation des tissus corporels.

Lipides (Graisses) :

10 à 12 g de lipides par portion, principalement sous forme de graisses saines comme les **acides gras oméga-3**, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque.

Graisses saturées: environ 2 g.

Oméga-3: Ces acides gras polyinsaturés aident à réduire l'inflammation et à protéger contre les maladies cardiaques.

Glucides :

1 à 2 g de glucides. Ce plat est naturellement pauvre en glucides, sauf si vous l'accompagnez de féculents ou de légumes riches en glucides.

Fibres :

- Presque aucune fibre dans le poisson lui-même, mais des herbes et légumes ajoutés peuvent apporter une petite quantité (environ **1 g**).

Vitamines et Minéraux :

Vitamine B12: Très riche, essentielle pour le bon fonctionnement du système nerveux et la production des globules rouges.

Phosphore: Contribue à la santé des os et des dents.

Sélénium: Un antioxydant puissant qui aide à protéger les cellules contre les dommages.

Vitamine D: Favorise l'absorption du calcium et joue un rôle crucial dans la santé osseuse.

Iode: Utile pour la fonction thyroïdienne.

Impact de l'huile d'olive et des herbes :

Huile d'olive: Environ 40 kcal supplémentaires par cuillère à café d'huile d'olive utilisée. Elle ajoute des graisses mono-insaturées saines pour le cœur.

Herbes de Provence: Presque négligeable en termes de calories, mais elles apportent une richesse d'arômes sans ajouter de gras ni de sucre.

Résumé des Apports (par portion de 150 g de truite) :

Calories: 220-250 kcal

Protéines: 30-35 g

Lipides: 10-12 g (dont oméga-3)

Glucides: 1-2 g

-Fibres: 0-1 g

-Vitamines: B12, D

Minéraux: Phosphore, sélénium, iode

 La truite aux herbes de Provence est un plat très nutritif, riche en protéines de haute qualité, en acides gras oméga-3, et en vitamines/minéraux essentiels. C'est un choix sain pour un repas léger, avec un apport calorique modéré.