Tartines chaudes à la truffe

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 tranches de pain frais

- 1 gousse d'ail

- 1 demi-tube de pâte de truffe

- 4 tranches de fromage à fondue

- 2 oeufs

- 25 cl de lait

- 30 g de beurre

- Sel

- Poivre

Soupe au chou

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 chou

- 2 oignons

- 2 tomates

- 1 litre d'eau

- Huile

- Pain grillé

- Sel

Crème de potiron

Ingrédients pour 4 personne

- 400 g de potiron, épluché et coupé en dés

- 200 g de crème fraîche

- 50 cl de bouillon

- Sel

- Poivre

Macaronis aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes

- 300 g de macaronis

- 400 g de cèpes

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- 50 g de fromage rapé

- Sel

- Poivre

Bouchées de lotte

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de lotte

- persil haché

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vin blanc

Sel

Spaghetti piquants à la mexicaine

Ingrédients pour 4 personnes

- 320 g de spaghettis

- 400 g de tomates

- Huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 1 morceau de piment rouge

- 1 cuillère à soupe de câpres

- 50 g d'olives vertes

- 2 filets d'anchois

- Persil haché

- Sel

- Poivre

Fruits de mer à l'estragon

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg de fruits de mers (moules, coques, crevettes, langoustines)

- 5 dl de vin blanc sec

- Huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- Estragon haché

Pois chiches au riz

Ingrédients pour 4 personnes

- 400 g de pois chiches cuits ( en boite)

- 150 g de riz

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe de purée tomate

- Huile

- Laurier

- Origan

- Sel

Rouleaux de saumon

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 tranches de saumon fumé

- 80 g de lait caillé

- 1 cuillère à soupe de persil haché

- 20 g de beurre

- Une demi-cuillère à café de piment doux moulu

Minestrone de lentilles

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de pommes de terre

- 200 g de lentilles

- 100 g d'oignons

- 2 anchois (en boite)

- Huile d'olive

- 20 g de parmesan

- 20 g de fromage de brebis

- 1 litre de bouillon

- Sel

- Poivre

Pommes de terre aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes

- 6 grosses pommes de terre

- 800 g de moules

- 150 g de grosses crevettes

- 50 g de beurre

- 3 douzaines d'olives farcies au poivron

- 1 boite d'anchois

- Sel 

- Poivre

- Paprika

Pois chiches à la morue

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de pois chiches cuits (en boite)

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon moyen finement haché

- 1 poivron vert en petits morceaux

- 200 g de morue dessalée

- 1 gousse d'ail

- 1 feuille de laurier

- 1 cuillère à café de piment doux en poudre

- 30 cl de bouillon

Canapés aux écrevisses

Ingrédients pour 4 personnes

- 120 g d'épinards lavés et égouttés

- 30 g de beurre

- 100 g d'écrevisses cuites

- 4 tranches de fromage

- 4 tranches de pain de mie

- Sel

- Poivre

Lactaires pimentés au Xerès

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg de lactaires délicieux

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 verre de xérès

- 1 piment rouge haché

- 50 g de jambon cru découpé en petits carrés

- Persil haché

- Sel

Artichauts farcis

Ingrédients pour 4 personnes

- 8 coeurs d'artichaut

- jus de citron

- 4 oeufs

- 1 cuillère à soupe de persil haché

- Quelques gouttes de crème fraiche liquide

- Sel

Tomates farcies mozarella

Ingrédients pour 4 personnes

- 200 g de tomates

- 100 g de mozarella

- huile d'olive

- 2 filets d'anchois

- Origan

- Sel

- Poivre

Salade de crevettes et poulet

Ingrédients pour 4 personnes

- 100 g de crevettes décortiquées

- 100 g de poulet cuit

- 50 g de pignons

- Huile d'olive

- Persil haché

- Quelques feuilles de salade

- Sel

- Poivre

Chou à la crème fraîche

Ingrédients pour 4 personnes:

- 700 g de chou

- 100 g de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe de persil haché

- Sel

- Poivre

Champignons à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes:

- 250 g de champignons

- 1 branche de menthe

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel

- Poivre

Endives aux noix

Ingrédients pour 4 personnes:

- 250 g d'endives
- 4 noix
- I cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre

Salade de poivrons

Ingrédients pour 4 personnes

- 3 poivrons verts

- 150 g de mozarella

- 4 filets d'anchois

- Huile

- sel

Salade de fèves

Ingrédients pour 4 personnes

- 800 g de fèves

- 100 g de jambon cru

- des feuilles de salade

- feuilles de menthe

- Huile

- vinaigre

- Moutarde

- Sel

Salade de thon et espadon

Ingrédients pour 4 personnes

- 400 g de thon et espadon en tranches fines, puis découpé en lamelles

- 3 dl d'huile

- quelques gouttes de jus de citron

- 5 cl d'eau

- Persil haché

- Quelques feuilles de menthe

- sel

- poivre

Soupe à l'ail

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 gousses d'ail

- 5 cl d'huile

- 100 g de pain sec

- 3 cuillères à soupe de sauce tomate

- 2 cuillères à café de persil haché

- 4 oeufs

- 1 litre d'eau

- sel