La bouillabaisse

Ingrédients pour 6 personnes

- 2 kg de poissons divers (Daurade, lotte,rascasse, saint-pierre, grondin, congre, merlan)

- 10 étrilles

- 2 oignons

- 3 gousses d’ail

- 2 poireaux

- 3 branches de céleri

- 1 bulbe de fenouil

Morue à la "cazuela"

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de morue en morceaux

- 1 grosse courgette

- 1 aubergine

- 1 oignon

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 500 g de tomates mûres

- 3 gousses d'ail

- huile d'olive

- Farine

- Sel

- Sucre

Ragoût de calamar à la catalane

Ingrédients pour 6 personnes

- 600 g de calamars

- 1 kg de pommes de terre

- 1 verre de sauce tomate

- 25 cl d'huile

- 2 oignons

- 3 gousses d'ail

- 1/2 litre de vin blanc

- 1 petit verre d'anis sec

- 1 bouquet garni

- 40 g d'amandes grillées

- 1 cuillère de cacao en poudre

- 2 cuillère à soupe de bouillon de poisson

- Safran

- Sel

Cassolette de moules et crevettes

Ingrédients pour <4 personnes

- 2 kg de moules

- 500 g de crevettes décortiquées

- 2 poivrons rouges

- 1 oignon

- 50 g de chapelure

- 3 gousses d'ail

- 1 louche de sauce tomate

- 10 cl d'huile d'olive

- 2 verres de vin blanc

- 1 feuille de laurier

Calamars dans leur encre, à la navarraise

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 kg de calamars

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- persil

- Sel

- Poivre

- huille d'olive

- 1 pincée de cannelle

- 1 pincée de safran

Huîtres frites

Ingrédients pour 4 personnes

- 3 douzaines d'huitres

- 100 g de farine de maïs

- 2 oeufs

- 1 citron

- 15 cl d'huile 

- Sel

Salade de crabe à la sauce d'aneth

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg de petits crabe

- 2 tranches d'ananas

- 50 g de champignons

- 1 laitue

- 100 g de tomates-cerises

- 1 bouquet d'aneth frais

- 1/2 cuillère de sel

- 2 cuillères à soupe de vinaigre

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 15 cl de crème fraîche liquide

- 1 cuillère à café de sel de céleri

- 1/2 cuillère à café de sucre

- 1 cuillère à café de moutarde