Huîtres frites

Ingrédients pour 4 personnes

- 3 douzaines d'huitres

- 100 g de farine de maïs

- 2 oeufs

- 1 citron

- 15 cl d'huile 

- Sel

Salade de crabe à la sauce d'aneth

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg de petits crabe

- 2 tranches d'ananas

- 50 g de champignons

- 1 laitue

- 100 g de tomates-cerises

- 1 bouquet d'aneth frais

- 1/2 cuillère de sel

- 2 cuillères à soupe de vinaigre

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 15 cl de crème fraîche liquide

- 1 cuillère à café de sel de céleri

- 1/2 cuillère à café de sucre

- 1 cuillère à café de moutarde

Moules gratinées

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 kg de moules

- 25 cl de crème fraîche

- 50 g d'amandes pilées

- 100 g de jambon cuit

- 100 g de fromage rapé

- 4 tranches de pain de mie

- 1 verre de vin blanc

- Persil

- Huile

- Vinaigre

- Sel

- Poivre

Brochettes de langoustines au safran

Ingrédients pour 5 personnes

- 15 grosses langoustines

- 3 g de safran

- 10 cl d'huile d'olive

- 100 g de beurre

- 250 g de riz

- 250 g de champignons de paris

- 1 oignon

- 2 feuilles de laurier

- Thym

Zarzuela de poisson

Ingrédients pour 6 personnes

- 6 tranches de lotte de 100 g chacune

- 6 tranches de colin

- 6 morceaux de daurade (mérou ou rascasse)

- 6 grosses crevettes

- 6 langoustines

- 24 moules

- 400 g de calamar coupé en anneaux

- 1 gros oignon

- 1 feuille de laurier

- 3 tomates mûres

- 1 litre et demi de vin blanc sec