Carré d'agneau à l'ancienne

Ingrédients pour 4 personnes

- 900 g de carré d'agneau

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 8 petits oignons

- 225 g de champignons

- 1 demi-verre de bouillon de viande

- 2 cuillère à soupe de persil haché

- une pincée de sel

- Poivre

Selle d'agneau rôtie au citron

Ingrédients pour 4 personnes

- 700 g de selle d'agneau

- 80 g de bacon

- 1 oignon

- 1 verre de porto

- 3 cuillère à soupe d'huile

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de piment doux moulu

- 1 verre de fond de veau

- 25 cl de bouillon de viande

- Le jus d'un citron

- Sauge

- Laurier

- Sel

- Poivre

Chipolatas au romarin

Ingrédients pour 4 personnes

- 700 g de chipolatas

- 1 branche de romarin

Rosbeef à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 rosbeef de 600 g

- Huile d'olive

- 1 branche de menthe

- Sel

- Poivre

Soupe d'artichauts

Ingrédients pour 4 personnes

- 800 g d'artichauts

- 200 g d'oinons

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de tomate

- Huile d'olive

- 4 tranches de pain grillé

- Persil haché

- Sel

- Poivre