Spaghetti Carbonara

👍 Recette facile

Spaghetti Carbonara

Ingrédients :

• 400 g de spaghetti
• 200 g de guanciale (joue de porc)
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de pecorino râpé
• Poivre noir

Préparation :

Faire revenir le guanciale coupé en dés sans ajouter d’huile.

Cuire les pâtes al dente et garder un peu d’eau de cuisson.

Mélanger les jaunes d’œufs avec le pecorino et un peu d’eau de cuisson.

Ajouter les pâtes au guanciale hors du feu, puis verser le mélange œufs-fromage.

Remuer rapidement et poivrer généreusement.

Les spaghetti à la carbonara sont un plat traditionnel italien préparé avec des pâtes, du guanciale (joue de porc), des œufs, du pecorino romano, du poivre et parfois un peu de sel. 

La version originale ne contient ni crème ni lardons, contrairement à certaines adaptations.

Fiche santé

Valeurs nutritionnelles moyennes pour une portion (~350 g) de spaghetti carbonara

Nutriment	Quantité approximative
Calories	600 - 750 kcal
Protéines	25 - 35 g
Glucides	75 - 90 g
Lipides	25 - 40 g
Fibres	3 - 5 g

Les variations de calories dépendent de la quantité de fromage et de guanciale utilisée ainsi que du type de pâtes (classiques ou complètes).

Bienfaits nutritionnels

Source d’énergie : Les pâtes fournissent des glucides complexes qui assurent une énergie durable.
Bon apport en protéines : Grâce aux œufs, au fromage et au guanciale.
Source de calcium : Le pecorino romano apporte du calcium bénéfique pour les os.
Riche en bonnes graisses : L’œuf et le guanciale contiennent des lipides essentiels.

Ce plat est calorique et riche en graisses saturées, il est à consommer avec modération.
On peut réduire la quantité de fromage et de guanciale et privilégier des pâtes complètes, si l'on veut une recette plus légère.