Fideos con conejo (spaghettis au lapin)

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1/2 lapin (possible aussi avec du poulet)

- 100 gr de petits pois

- 250 gr de spaghettis

- un petit poivron rouge (ou 1/2 s'il est gros)

- un petit poivron vert

- 1 oignon

- 6 gousses d'ail

- sauce tomate

- 4 petits artichaux

Il est à noter que ce plat était souvent utilisé pour accomoder les restes, ici un reste de lapin rôti. 

Si vous n'avez pas de restes de lapin et que vous souhaitez néanmoins réaliser cette recette, commencez par faire revenir le lapin dans une casserole, une fois bien doré, retirez-le du feu et réservez-le.

Dans la même casserole, ajoutez un peu d'huile si nécéssaire et préparez le "sufrito": 

mettez à rissoler les poivrons rouges et verts ainsi que l'oignon, quand tout commence à blondir, ajouter la sauce tomate et laissez revenir 2 à 3 minutes

Ajouter les artichaux, dont vous aurez enlever les feuilles les plus dures et que vous aurez coupés en quartiers pour qu'ils prennent le goût de la sauce, mettez les morceaux de lapin et versez de l'eau pour recouvrir l'ensemble, dès que l'eau bout, versez les spaghetis et laissez les bien cuire, la cuisson al dente n'est pas recommandée.

Accompagnez avec un vin rosé ou un rouge léger.

Bon appétit !

Melva au four

La melva est un poisson blanc parfois appelé fausse-bonite.  Sa chair est un peu moins blanche et lorsqu'on le découpe, ce poisson saigne abondamment, contrairement à la bonite. Le goût étant moins prononcé, il convient de relever les plats avec des épices.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 pommes de terres
- 4 tomates
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail, non épluchées et légèrement fendues en travers.
- melva (1kg à 1,2 kg)

Coupez la tête et ouvrez la melva pour enlever l'arrête centrale, déposez les filets, la chair au dessous, dans un plat où vous aurez versé du vinaigre (xérès ou balsamique) et ajouté du thym, de l'origan et du poivre.
Laissez mariner 2 à 3 heures.

Coupez des pommes de terre en rondelles  et disposez-les dans un plat allant au four.
Découpez les oignons, les tomates et les poivrons et répartissez-les sur les pommes de terres.
Versez de l'huile d'olive,  salez et poivrer

Retirez la melva de sa marinade, salez la chair et posez les filets ouverts, chair en dessous sur le lit de légumes. versez de l'huile d'olive sur le poisson.

Mettez au four (préchauffé 10mn) pendant 30 à 40 minutes, thermostat 180°

Accompagnez d'un vin blanc sec, bien frais.

Bon appétit!

Lisettes au four

La lisette est un petit maquereau à la chair tendre et parfumée.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 lisettes (si vraiment petites 8)
- 8 tomates
- 8 oignons moyens
- 8 gousses d'ail
- sel
- thym
- poivre en grain
- huile d'olive

Videz les lisettes, lavez-les et mettez-les dans un plat allant au four après les avoir essuyées. Ne coupez pas les têtes, elles donneront davantage de goût au plat.
Coupez les tomates en quartiers, ainsi que les oignons et répartissez-les autour des lisettes. Fendez les gousses d'ail, sans les couper, dans le sens de la largeur. Ainsi le goût se répandra et l'ail lui même sera très doux à consommer. Assaisonez: sel, thym, grains de poivre et arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.
La grille du four étant préchauffée une dizaine de minutes, mettez-y le plat et laissez cuire environ 15 minutes.

Servir avec du riz, des pâtes ou quelques pommes de terre et accompagnez d'un petit vin blanc sec bien frais ou d'un rosé.

Bon appétit !

Sauce tomate

Une préparation qui sert de base à de nombreux plats. Simple à réaliser même si la cuisson prend un peu de temps. Il s'agit ici d'une préparation de base pour être conservée. Lors de son utilisation, il conviendra de l'assaisonner à votre goût en y ajoutant les épices ou ingrédients qui relèveront votre plat.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel

Ebouillantez les tomates ou passez-les au micro-onde. Enlevez la peau, puis passez au mixeur.

Mettez la purée de tomate dans une casserole et laissez cuire à feu doux jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, ajoutez un peu d'huile d'olive qui parfumera agréablement la sauce.

Pour une  conservation longue durée: versez dans de petits tuperware et mettez-les au congélateur.

Une fois congelé, vous pouvez démouler et garder dans de petits sacs plastique qui prennent moins de place. Il n'y a plus qu'à sortir un bloc de sauce tomate quand vous en avez besoin.

Rien à voir avec la sauce tomate en bocal !

Tortilla de patatas

Un grand classique de la cuisine espagnole.

Pour 4 personnes:

• 6 oeufs
• 2 oignons moyens (250 gr)
• 3 pommes de terre moyennes
• 15 cl d’huile d’olive
• Sel



Epeluchez et coupez les pommes de terre en rondelles de 2 ou 3 mm.

Versez 2/3 de l’huile, Dans une sauteuse. Une fois l'huile bien chaude (mais non fumante), versez les pommes de terre et faites cuire une bonne dizaine de minutes à feu très doux et à couvert. Les pommes de terre ne doivent pas dorer.

Ajoutez les oignons finement émincés et laissez cuire, toujours à couvert, jusqu’à ce que les oignons et les pommes de terre soient fondants.

Salez et égouttez dans une passoire en gardant l’huile qui vous servira à cuire l’omelette.

Dans un saladier, cassez les œufs et les battre.

Ajoutez les pommes de terre et les oignons et mélangez bien.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile restant de la cuisson des pommes de terre et des oignons, puis versez d’un seul coup le mélange. L’épaisseur de la tortilla doit être d’environ 3 à 4 cm. Veillez à choisir un poêle assez profonde.

Pendant la cuisson, remuer doucement à l’aide d’une spatule en bois, puis laissez prendre au fond et sur les côtés.

Retournez la tortilla sur un plat suffisamment large et le plus plat possible. Ajoutez le 1/3 de l'huile restante dans la poêle et faites glisser la tortilla du plat dans la poêle. Laissez cuire cette face sans remuer.La tortilla se mange chaude ou froide. Elle peut être découpée en cubes pour l’apéritif.

Pour ceux que le "retournement" de la tortilla inquiète, il existe des poêles spéciales, en fait une double poêle, garantie sans risque !